Restaurang- och livsmedels- programmet

En elev som gått restaurang- och livsmedelsprogrammet kan börja jobba direkt efter utbildningen eller fortsätta studera inom yrkeshögskolan. En annan möjlighet är att välja att läsa extra kurser för att studera vidare på högskolan.

Programmet är tänkt att spänna från arbetsmarknaden inom restaurangbranschen till den hantverksmässiga delen av livsmedelsbranschen. Precis som för de andra yrkesprogrammen är syftet att ge en yrkesutbildning som leder till anställning.

Näringslära och kunskaper i tillagning av specialkost är exempel på viktiga kompetenser i utbildningen.

Service och bemötande

Den hantverksmässiga hantering som kännetecknar programmet är på ett eller annat sätt kundnära. Vare sig det är en direkt kundkontakt i matsal eller butik eller indirekt i kök eller bageri. Ämnet service och bemötande är av den anledningen programgemensamt på restaurang- och livsmedelsprogrammet. Ämnesinnehåll som arbetsmiljö, information och kommunikation finns integrerat i karaktärsämnena och förekommer därför inte som egna ämnen.

Matsäljare i butik

En av programmets inriktningar, färskvaror, delikatess och catering, har dubbelt så många poäng inom inriktningen som de övriga två. Inriktningen ska leda till jobb som försäljare av livsmedel. Som sådan behöver man breda måltidskunskaper men är mer konsumentinriktad än till exempel en kock. Inriktningen innehåller inga kurser som enbart handlar om matlagning, men det finns mycket matlagning i kurserna. Inriktningens grundmix av breda matkunskaper parat med säljkunskaper efterfrågas mer och mer i takt med att gränserna mellan butik och restaurang luckras upp. Det finns dessutom utrymme för skolorna att erbjuda utbildning för den elev som vill nischa sig mot till exempel kött eller skaldjur.

Vissa avgränsningar klarare än andra

Det finns flera gymnasieprogram som kan leda till jobb
inom livsmedelsindustrin, men avgränsningen mellan programmen är ändå inte särskilt problematisk. Nu finns bagarutbildningen på restaurang- och livsmedelsprogrammet. Detta är med tanke på att det handlar om hantverksmässig hantering av livsmedel.