Yrkespaket Restaurang- och livsmedel

Bagare och konditor 1400 poäng som webbtext

Nationellt yrkespaket med kurser från restaurang- och livsmedelsprogrammet utformat för hantverksmässigt arbete inom bageri och konditori.

• Kurs Hygien, 100 poäng
  Kurskod HYGHYG0
• Kurs Livsmedels- och näringskunskap 1, 100 poäng
  Kurskod LIVLIV01
• Kurs Branschkunskap inom restaurang och livsmedel, 100 poäng
  Kurskod MÅTBRC0
• Kurs Service och bemötande 1, 100 poäng
  Kurskod SEVSEV01
• Kurs Bageri 1, 100 poäng
  Kurskod BAGBAG01
• Kurs Choklad och konfektyr, 100 poäng
  Kurskod BAGCHO0
• Kurs Konditori 1, 100 poäng
  Kurskod BAGKON01
• Kurs Bageri 2, 200 poäng
  Kurskod BAGBAG02
• Kurs Bageri 3, 100 poäng
  Kurskod BAGBAG03
• Kurs Konditori 2, 200 poäng
  Kurskod BAGKON02
• Kurs Konditori 3, 100 poäng
  Kurskod BAGKON03
• Kurs Konditori 4, 100 poäng
  Kurskod BAGKON04
• Kurs Bageri 4, 100 poäng
  Kurskod BAGBAG04

Utbildningens mål

Utbildningen syftar till att ge eleven

• förmåga att arbeta hantverksmässigt inom bageri och konditori.
• färdigheter att arbeta med traditionella och moderna hantverksmässiga metoder.
• förmåga att planera, genomföra och utvärdera sin arbetsprocess.
• förmåga att arbeta med ansvar, kvalitetsmedvetenhet och företagsekonomisk förståelse.
• förmåga att kommunicera, samverka med andra och bemöta kunder.
• kunskaper om måltiden som helhet.
• kunskaper om försäljning, hygien, näringslära, specialkost och alkoholservering.
• kunskaper om exponering och skyltning av varor och tjänster.
• kunskaper om livsmedel och måltider i olika kulturer.
• kunskaper om etiska frågor inom hela livsmedelskedjan, försäljning och hållbar utveckling.
• kunskaper om arbetsmiljö och arbetsorganisation samt förmåga att arbeta säkert och ergonomiskt.

Lämpliga kurser att komplettera med

Bageri 4 BAGBAG04 100 poäng eller

Konditori 4 BAGKON04 100 poäng ger en breddad kompetens.

Bageri - specialisering BAGBAG00S 100 poäng eller

Konditori-specialisering BAGKON00S 100 poäng ger en fördjupad kompetens inom respektive område.

Specialiseringskurserna kan läsas flera gånger med fördjupat eller breddat innehåll.

Övrigt

Utbildningen ger kunskaper som motsvarar yrkesutgången bagare och konditor på gymnasial nivå. Möjligheterna att utveckla sin yrkesskicklighet som bagare och konditor, på arbetsplatsen eller på Yrkeshögskola, är stora. För att uppnå en fullständig gymnasieexamen behöver utbildningen kompletteras med ytterligare kurser.

Kock 1400 poäng som webbtext

Nationellt yrkespaket med kurser från restaurang- och livsmedelsprogrammet utformat för arbete med matlagning i offentlig eller privat restaurangverksamhet. Den ska ge en bred grundläggande kompetens för arbete med kalla och varma rätter i såväl stora som små kök.

• Kurs Hygien, 100 poäng
  Kurskod HYGHYG0
• Kurs Livsmedels- och näringskunskap 1, 100 poäng
  Kurskod LIVLIV01
• Kurs Branschkunskap inom restaurang och livsmedel, 100 poäng
  Kurskod MÅTBRC0
• Kurs Service och bemötande 1, 100 poäng
  Kurskod SEVSEV01
• Kurs Mat och dryck i kombination, 100 poäng
  Kurskod MACMAT0
• Kurs Matlagning 1, 100 poäng
  Kurskod MALMAL01
• Kurs Servering 1, 100 poäng
  Kurskod SERSER01
• Kurs Matlagning 2, 200 poäng
  Kurskod MALMAL02
• Kurs Matlagning 3, 200 poäng
  Kurskod MALMAL03
• Kurs Matlagning 4, 200 poäng
  Kurskod MALMAL04
• Kurs Specialkoster, 100 poäng
  Kurskod MALSPE0
  

Utbildningens mål

Utbildningen syftar till att ge eleven:

• förmåga att arbeta inom restaurangverksamhet med matlagning.
• förmåga att planera, genomföra och utvärdera sin matlagning.
• förmåga att arbeta med ansvar, kvalitetsmedvetenhet och företagsekonomisk förståelse.
• förmåga att kommunicera, samverka med andra och bemöta gäster
• färdigheter att arbeta med traditionella och moderna hantverksmässiga metoder.
• kunskaper om mat och dryck i kombination.
• kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse.
• kunskaper om livsmedel, hygien, näringslära och specialkoster.
• kunskaper om etiska frågor inom hela livsmedelskedjan, försäljning och hållbar utveckling.
• kunskaper om arbetsmiljö och arbetsorganisation samt förmåga att arbeta säkert och ergonomiskt.
  

Lämpliga kurser att komplettera med
Matlagning-specialisering MALMAL00S 100 poäng
Kursen kan läsas flera gånger med fördjupat eller breddat innehåll.

Övrigt

Utbildningen ger kunskaper som motsvarar yrkesutgången kock på gymnasial nivå. Möjligheterna att utveckla sin yrkesskicklighet som kock, på arbetsplatsen eller på Yrkeshögskola, är stora.
För att uppnå en fullständig gymnasieexamen behöver utbildningen kompletteras med ytterligare kurser.

Servitör 1400 poäng som webbtext

Nationellt yrkespaket med kurser från restaurang- och livsmedelsprogrammet utformat för arbete med servering inom restaurang- och besöksnäringen.

• Kurs Hygien, 100 poäng
  Kurskod HYGHYG0
  
• Kurs Livsmedels- och näringskunskap 1, 100 poäng
  Kurskod LIVLIV01
  
• Kurs Branschkunskap inom restaurang och livsmedel, 100 poäng
  Kurskod MÅTBRC0
• Kurs Service och bemötande 1, 100 poäng
  Kurskod SEVSEV01
  
• Kurs Mat och dryck i kombination, 100 poäng
  Kurskod MACMAT0
  
• Kurs Matlagning 1, 100 poäng
  Kurskod MALMAL01
  
• Kurs Servering 1, 100 poäng
  Kurskod SERSER01
  
• Kurs Drycker, 100 poäng
  Kurskod DRYDRY0
  
• Kurs Drycker och ansvarsfull alkoholservering, 100 poäng
  Kurskod DRYDRC0
  
• Kurs Arrangemang, 100 poäng
  Kurskod SERARR0
  
• Kurs Matsalshantverk, 100 poäng
  Kurskod SERMAF0
  
• Kurs Servering 2, 200 poäng
  Kurskod SERSER02
  
• Kurs Service – specialisering, 100 poäng
  Kurskod SERSER00S

Utbildningens mål

Utbildningen syftar till att ge eleven:

• förmåga att arbeta inom restaurangverksamhet med matsals- och bararbete.
  
• färdigheter att arbeta med uppdukning, gästbemötande, försäljning och övrig service i restaurangmatsal enligt både traditionella och moderna metoder.
• förmåga att kommunicera, samverka med andra och bemöta gäster
• förmåga att arbeta med ansvar, kvalitetsmedvetenhet och företagsekonomisk förståelse.
• förmåga att planera, genomföra och utvärdera sitt arbete
• kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse och dess olika beståndsdelar
• kunskaper om försäljning, hygien, näringslära, specialkost och alkoholservering.
• kunskaper om livsmedel och måltider i olika kulturer.
• kunskaper om etiska frågor kring måltiden och hållbar utveckling.
  
• kunskaper om arbetsmiljö och arbetsorganisation samt förmåga att arbeta säkert och ergonomiskt.
  

Lämpliga kurser att komplettera med
Drycker - specialisering DRYDRY00S 100 poäng
Servering - specialisering SERSER00S 100 poäng
Kurserna kan läsas flera gånger med olika innehåll.

Övrigt

Utbildningen ger kunskaper som motsvarar yrkesutgången servitris eller servitör på gymnasial nivå. Möjligheterna att utveckla sin yrkesskicklighet, på arbetsplatsen eller på Yrkeshögskola är stora.
För att uppnå en fullständig gymnasieexamen behöver utbildningen kompletteras med ytterligare kurser.